Козунак с канела и сушени сини сливи

* За всички фенове на сини сливи :)

След-Великденски козунак, продукт на комбинация от лошо време, кротко бебе, чаша вино и малко инат.

Продукти за тестото:

- 125 гр. прясно мляко

- 4 яйца

- 1/2 ч. чаша захар

- 400 гр. бяло брашно

- 1 пакетче мая на прах (7 гр. за 500 гр. брашно)

- 65 гр. меко масло

- 1/2 ч.л. сол

- ванилия 1 капсула

Продукти за доизмесване:

- 50 гр. меко масло

- 100 гр. брашно

Продукти за пълнеж:

- стафиди

- нарязани на ситно сушени сини сливи

- настъргана портокалова кора

- канела

Продукти за намазване на козунака:

- 1 яйце

- 1 с.л. прясно мляко

- захар за поръсване

1. Маята на прах се разтваря в около половината от прясното мляко, предварително затоплено. Към тях се добавя 1 с. л. брашно и 1 с. л. захар. Разбърква се до рядка кашичка и се оставя на топло да втаса за около 20 минути (докато сместа се покрие с балончета).

2. В купа разбих 4-те яйца, маслото, ванилията, прясното мляко и захарта (добре е захарта предварително да е разтворена в млякото).  Към тази смес се сипва втасалата смес с маята и се разбъркват добре.

3. Брашното и солта се пресяват в дълбока купа (или направо на плота) и се прави кладенче в средата. В него постепенно се сипва от яйчената смес до омесване на меко, нелепнещо тесто (меси се поне 10 минути). При доизмесването се прибавя допълнително брашно, колкото е нужно и ръцете се намасляват постоянно, до усвояване на отделеното масло за доизмесване.

4. Оставя се да втаса за около час-два докато удвои обема си, на топло, в дълбок съд и се покрива с кърпа.

5. Втасалото тесто се премесва и се разделя на три еднакви парчета, които се разточват на ленти върху плота и върху тях се наръсва плънката. Лентата се завива и се усуква като фитил. Така се правят три фитила, които се сплитат на плитка.

6. Сплетения козунак се слага в намаслена дълбока форма, за да втаса още веднъж, за около час.

7. Преди печене козунакът се намазва с разбити в купичка яйце и прясно мляко и се наръсва с навлажнена захар.

8. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути, след което градусите се намаляват до 180 и така се пече още 30-тина минути. На мен ми се наложи след 15-тата минута да покрия козунака отгоре с фолио, за да не се препича повече.

В кръгла форма, плитката ми въобще не си личи, но... плитка беше, честно.

На влакна, с лепкава коричка. Точно по мой вкус

Задължително с мераклийска престилка на кравички и с чаша вино. Иначе няма да бухне козунака.

~ Лилит ~